PERFORMANCE zur MUSEUMSNACHT
Julius Metzger: Invisible Labor Bar
Samstag, 21. September, 16-21 Uhr
24. Dortmunder DEW21 Museumsnacht
PERFORMANCE
Julius Metzger: Invisible Labor Bar
Als Teil des Rahmenprogramms zur Ausstellung “Schlaraffenland” wird der Künstler Julius Metzger (*1991 lebt in Köln)eine Bar mit fermentierten Getränken und Snacks konzipieren.
Das der Bar zugrundeliegende Themenfeld der Fermentation soll in diesem informellen Rahmen narrativ und performativ erforscht werden. Fermentation ist eine gerichtete Transformation von Lebensmitteln mithilfe von Mikroorganismen. Die Technik findet sich in der einen oder anderen Form in jedem historischen wie auch gegenwärtigen Kulturkreis. Das Fermentieren ist also, neben z.B. dem Kochen mit Feuer bzw. Hitze, ein universeller Teil menschlicher Kultur. Da die Transformation der Lebensmittel von Akteur*innen betrieben wird, die für uns unsichtbar sind, hat sie etwas Wundersames und Mystisches.
Beim Fermentieren werden Bedingungen hergestellt, in denen bestimmte Mikroorganismen wachsen und gedeihen, den Rest übernehmen die Bakterien und Pilze aber selbst. Das fermentierte Essen kommt durch Warten, durch Nichtstun zustande. Jedes Ferment ist dabei anders, darüber gibt es nur begrenzt Kontrolle. Kontrolle an Mikroorganismen abzugeben ist für viele Menschen etwas sehr Beunruhigendes. Milchsauer fermentiertes Gemüse z.B. ist aber eins der sichersten Lebensmittel überhaupt.
Mit freundlicher Unterstützung von
Rahmenprogramm mit freundlicher Unterstützung von
